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包粽子用什么米比較好?包粽子糯米泡幾個小時最好

2020-06-15 16:33:03來源:四海網綜合

  粽子是我們過端午節必不可少的食品。每年端午節快到的時候,很多人都會自己動手包粽子,自己動手包的粽子是不是格外香甜呢?那么包粽子用什么米比較好呢?

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  包粽子用什么米?

  一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米,主要分為圓粒、長粒、黑糯米。

  長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以,如果您喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米,次之,則選用長糯米作為原料,或者兩種可以摻雜食用。

  除了白糯米,我們還可以選擇天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一樣,要泡一夜為好。其中,黑色糯米,是用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把葉渣撈出濾凈,即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

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